Алергія на рибу алергії на рибу - ворожнечу
Харчові алергії не означають, що хтось повинен відмовляти собі в цілому класі їстівних продуктів, побоюючись імунної реакції. Вчені встановили, що такі алергії можуть бути вельми специфічними. Тому, застосувавши високоточні методи тестування, можна чіткіше окреслити безліч продуктів і напоїв, які аллергику приймати в їжу або навіть нюхати небезпечно. Наприклад, з`ясовується, що алергія на рибу буває дуже виборчої - кому-то можна їсти форель, але категорично не можна їсти осетрину. Або навпаки. І про це зможе сказати аллергику специфічний біохімічний тест і ряд точних проб.
Зміст
Серія досліджень з цього приводу проведена фахівцями Лейпцігського університету і університету Хаукеланд (Берген, Норвегія). На базі вузівських лікарень медики вивчали хворих, які страждають на алергію на нільського окуня. Цю величезну і, мабуть, корисну своїми жирами рибину з апетитом їдять не тільки в Африці, але і в Ізраїлі, а з недавніх пір і в Західній Європі.
Виявилося, що люди з алергією на нільського окуня не мають алергії на тріску. Вченими були виділені алергени окремих видів промислових риб, ці речовини різні. Знаючи їх формули, можна розробити стратегію більш точного лікування алергій.
Риба і морепродукти - дуже важливий продукт харчування в усьому світі. Така їжа вважається здоровою, споживання риби в світі зростає з його населенням. У розвинених промислових країнах нормальною вважається, якщо на душу населення в рік споживається 28 кілограмів риби. Зростаючий попит і пропозицію на ринку дарів моря і океану означає і зростання ризику алергії на рибу. Найпростіший алерген риб і ракоподібних - це парвальбумін, білок, що зв`язується з кальцієм. Але є й інші морські антигени, здатні включити алергічну реакцію. Наприклад, це ферменти з групи альдегіддегідрогеназу, які беруть участь в клітинному метаболізмі. Раніше їх алергенними властивостями майже не займалися, тому що питання алергії на рибу зазвичай зводився до реакції на парвальбумін.
Відео: Як я позбулася аллергіі.Отзив від Анжели Сердобольской
Ідентифікувати нові алергени можна по-різному, але найпряміший спосіб - це взяти на аналіз сироватку крові алергіка і білки, що містяться в потенційно небезпечній їжі. Якщо антитіла IgE, що містяться в плазмі пацієнта, зв`язуються з білками будь-якої їжі, це сигнал про алергію на даний продукт.
Відео: Як моя дочка позбулася аллергіі.Отзив від Олександра сердобольского
У дослідженні взяли участь двоє пацієнтів університетської лікарні Лейпцига і десять - з Норвегії. Одним з учасників був 24-річний кухар-німець, у якого розвинулася алергія на нільського окуня при контакті з сирою рибою на кухні після того, як пацієнт поїв лосося. Вченим відомо про існування подібних перехресних алергій. Здивувало їх інше - те, що інші "ресторанні" види риби кухар переносить нормально. Аналізи показали наявність алергії на лосося і нільського окуня, проте не на атлантичну тріску.
Дослідники вважають, що багато людей, які через алергію не їдять рибу, все-таки зможуть підібрати якийсь її вид, що не представляє небезпеки і, по можливості, смачний. Але лише в тому випадку, якщо вчені розроблять точний тестер на різні види риб`ячих алергенів і рибних алергій.
У схожому дослідженні медики вивчили білки креветки Курума і виявили два ферменти, які можуть бути причиною алергії на ракоподібних - на практиці. У теорії ж піруваткіназа і фосфопіруватгідратаза виглядають далеко не сильними алергенами. Така різниця в досвідчених і комп`ютерних даних говорить про те, що багато знання слід перевіряти в біохімічному експерименті.
