Запах часнику можна заглушити яблуком або молоком, як стверджують американці
Часник - це овочева культура особливої сили. Він здатний зробити просту їжу делікатесної і при цьому незаразной, проте він же залишається в роті в образі запаху свого значно довше, ніж будь-яка інша їжа. І запах цей мало кому подобається, навіть якщо подобається сам часник, як продукт харчування.
Рецептів деодорації часникового "аромату" в усі часи було багато, але далеко не всі вони працювали. Нині вчені з США присвятили цьому питанню ціле дослідження і, зокрема, встановили, що особливо ефективно працюють проти запаху часнику такі продукти, як яблука, лимонний сік і, що не є сюрпризом, м`ята.
Також непогано допомагають освіжити дихання зелений чай, петрушка і шпинат.
Проблема з часником існує тому, що в ньому міститься речовина аллілметілсульфід (AMS) - ядрений хімікат, який людський організм не може перетравити. Тому в початковому своїй будові AMS виділяється з організму через дихання і піт. Крім аллілметілсульфіда в часнику є ще як мінімум три речовини з сильним і різким ароматом.
Вчені працювали з добровольцями, яким спершу давали пожувати свіжого часнику, а потім вимірювали в роті концентрації чотирьох вищезазначених смердючих субстанцій. Потім учасники експерименту їли і пили різні продукти, яким багатовікова народна мудрість привласнює "протівочесночние" властивості.
Найефективнішим поглиначем часникового аромату виявилося сире яблуко. Професор Беррінгер з університету штату Огайо передбачає, що в яблуках містяться активні речовини, які взаємодіють з ферментами часнику.
Експериментатори встановили одну важливу закономірність - всі ефективні послечесночние продукти багаті на поліфеноли. Крім того, в лимонному соці міститься чимало кислоти, яка теж сприяє знищенню неприємного запаху. Професор Беррінгер рекомендує комбінувати в стравах часник з овочами та фруктами, що містять поліфеноли. Якщо це, звичайно, можливо.
Крім того, непогано справляється з ароматом часнику звичайне молоко. Вчені встановили, що стакан молока знижує концентрацію аллілметілсульфіда в ротовій порожнині на 50 відсотків. Чим молоко жирніше, тим ефективніше воно як дезодорант.
