П`ятдесят зубчиків часнику - апетитний рецепт проти будь-якої зимової застуди
Одні люди часник обожнюють, інші ненавидять, треті приписують цьому коренеплоду магічні властивості. Мовляв, часник відлякує вампірів, і ще надійно оберігає від поцілунків і навіть розмов з коханою людиною віч-на-віч. Все тому, що запах рослини Allium sativum агресивний, а то, що часник - ще і вбивця, але не любові, а мікробів, встановив ще великий Пастер в позаминулому столітті, в 1858 році.
У величезному світі кулінарних рецептів часнику, як правило, не відводиться роль базового продукту. Багато, проте, знають про цибульному супі, а ще деякі - про те, що найближчі родичі часнику - це цибуля ріпчаста, цибуля-порей і черемша. Існує суп і часниковий, на каструлю якого може піти понад 50 зубчиків часнику. Він цілюще. Кажуть, що таким супом можна забезпечити захист від вірусів, що викликають простудні захворювання, збудників грипу і навіть норовірусів.
Репутацію вбивці вірусів часник придбав завдяки речовині під назвою алліцин. Воно утворюється в клітинах часнику, коли вони руйнуються, наприклад, при подрібненні або пережовуванні зубчиків і зелені. Аліцин обумовлює пекучість свіжого часнику. За даними Асоціації дієтологів Великобританії, антибактеріальні і протигрибкові властивості аллицина безсумнівні і добре вивчені. Тому все більше в Англії стає людей, які роздавлений свіжий часник змішують з оливковою олією і отриману масу мажуть на хліб - щоб рідше хворіти або НЕ застуджуватись взагалі. Дозволяти собі взимку холодне пиво, нарешті.
Однак, що стосується можливостей часнику в боротьбі з вірусними простудними недугами і грипом, то тут думки вчених різняться. Дослідження, проведене минулої зими, яке застосовувало глобальні статистичні дані, показало, що регулярне вживання часнику скорочує термін прояви симптомів застуди. Наївшись часнику, середній землянин хворіє ГРВІ не шість діб, а п`ять або чотири з половиною. Будь-яких експериментів глибше не проводилося. Виною тому - небажання фармацевтичних компаній їх фінансувати. Навіть якщо в часнику виявиться потужний протигрипозний комплекс, сам часник неможливо буде запатентувати. За ним ніхто не піде в аптеку, майже ніхто, крім професійних адептів БАД.
У червні 2012 року в університеті Флориди група вчених встановила, що харчування часником збільшує кількість Т-лімфоцитів в крові їдця. Ці клітини дуже важливі для формування набутого імунітету. А фармакологи з університету штату Каліфорнії підтвердили, що неприємний запах з рота після часнику має антисептичні властивості.
В австралійському дослідженні, проведеному нещодавно за участю 80 пацієнтів було встановлено, що велика кількість часнику в раціоні сприяє зниженню кров`яного тиску у гіпертоніків. А ще в 2007 році бразильські дантисти дізналися, що полоскання рота теплою водою з часниковим соком знижує статистику захворювань ясен і зубів.
На суп від застуди, який рекомендує читачам "Дейлі Мейл", йде 52 середніх зубчики часнику. Дуже важливо зберегти їх медичні властивості. Аргентинські вчені пишуть, що алліцин і подібні до нього речовини охочіше виробляються при нагріванні часнику. Медики з Південної Кароліни повідомляють, що достатньо почистити часник і дати полежати 15 хвилин, для того, щоб рівень антибіотиків досяг піку. Тому половину часнику можна просто очистити від лушпиння, а другу частину - підсмажити на сковорідці або запекти в духовці.
Потім на вершковому маслі підсмажують дві цибулини, до них додається часник (смажений і сирий), а через 3 хвилини додати 3,5 склянки курячого або овочевого бульйону. Варити 20 хвилин, після чого перетворити в пюре блендером, додати сметану і нагріти до кипіння. Рекомендується при подачі на стіл додати тертий сир пармезан і свежевидавленний лимонний сік.
З`їсти порцію часникового протизастудного супу з 52 зубчиків поодинці дуже нелегко. Перші ложки здаються дуже смачними, останні - можуть взагалі «не піти". Тому британські дієтологи рекомендують розділити цілющу трапезу з коханою людиною. Не забувши на друге випити чашку м`ятного чаю.
