Силікат натрію

Силікатом натрію називається рідке скло, харчова добавка під номером Е550. Речовина є солі кремнієвих кислот. Харчовий емульгатор вперше був синтезований мінералогом і хіміком Яном Непомук фон Фуксом з Німеччини на початку 19 століття.

Силікат натрію має широке поширення в природному середовищі. Третина всіх відомих сполук мінералів, серед яких польові шпати, глинисті матеріали, слюда, мають в своєму складі силікати.

Силікат натрію має ще такі назви, як сіль кремнієвих кислот, натрієве скло, мета-силікатний натрій. За зовнішнім виглядом він схожий на порошок дрібнодисперсного структури білого кольору, який не має певного запаху і смакових якостей. При розчиненні у воді рідке скло утворює розчин, який характеризується високою в`язкістю. У розчинах силікат натрію розпадається на катіони натрію і аніони кремнієвої кислоти. Якщо видалити воду, то речовина перетворюється в тверде аморфне тіло. При впливі на з`єднання кислотами і хлоридами утворюється силікагель. Силікат натрію відноситься до речовин, які мають відмінними адсорбирующими здібностями.

Отримують з`єднання шляхом обробки сировини з вмістом кремнезему в автоклаві сплавом води і кварцового піску. Крім того, є методи отримання силікату через пряме розчинення кременистого сировини в лужних розчинах.

Застосування силікату натрію

В якості харчової добавки з`єднання грає роль емульгатора. Воно виконує наступні технологічні функції: роздільник, перешкоджає злежуванню, злежування, адсорбент, носій.

Силікат натрію не дає комковаться і злежуватися хлібопекарських поліпшувачів, цукровому піску, сухого молока, а тому харчовій сировині, що володіє структурою порошку, і продуктам, при цьому виконуючи функції агентів для поділу. Крім того, з`єднання застосовується з метою посилення ступеня міцності гелів.

Застосування силікат натрію знайшов і в інших сферах:

в зварювальної сфері для обмазок для електродів;
в металургійній галузі з метою брикетування металевої стружки, дрібниці, для виготовлення моделей не з металу, як зв`язуючу речовину для стрижнів, форм в сталеливарних виробництвах;
в косметології в якості добавки до мила, з метою виготовлення порошків, миючих паст;
в гумової промисловості, щоб отримувати білу сажу і для інших потреб;
в паперовому справі для тари з картону і паперу;
в будівництві для підвищення вогнетривкості, водонепроникності, термостійкості.

Шкода силікату натрію

Є думка, що харчовий емульгатор під номером Е550 не здатний завдати здоров`ю шкоду. Крім цього, фахівцями не було встановлено і розроблено допустимих добових норм для споживання в їжу з`єднання.

Але фахівцями ряду країн були знайдені докази, які свідчать про можливу шкоду силікату натрію. У зв`язку з цим в деяких державах заборонено використання харчового емульгатора як добавки до продуктів харчування. До теперішнього моменту проходять різноманітні дослідження, присвячені впливу на самопочуття і здоров`я людини різноманітних добавок. Але на території Російської Федерації, країн далекого та ближнього зарубіжжя емульгатор продовжує застосовуватися у виробництві їжі. Важливо пам`ятати, що розчин силікату натрію при попаданні всередину викликає серйозні несприятливі наслідки. Крім цього, при розладах травлення, схильності до алергічних реакцій, при хронічних захворюваннях, в дитячому віці слід обмежити споживання їжі з силікатом натрію.