Холестерин в яйцях: користь, шкода або нічого?
Відео: Яйця: шкода чи користь. Холестерин в яйцях, калорійність і харчова цінність яйця
Зміст
Яйця - це такий продукт, який присутній в раціоні кожної людини. Навколо них крутиться безліч міфів, перш за все, пов`язаних з утриманням в них небезпечного холестерину. Але давайте спробуємо розібратися, що є правдою, а що - вигадкою.
зміст
Чи міститься в яйцях холестерин?
Відмінність яєць від інших продуктів полягає в тому, що вони майже практично повністю, приблизно на 97-98%, засвоюються нашим організмом. Однак даний факт відноситься тільки до термічно обробленим яйцям. Сирі яйця засвоюються в значній мірі гірше.
У яйцях міститься холестерин - це не міф. Але яєчний холестерин, присутній в жовтку яйця, врівноважується лецитином, холін і фосфоліпідами, необхідними для того, щоб живити нервові клітини. Внаслідок цього, вважають, що прийом в їжу яєць не підвищить рівень холестерину в організмі.
Багато лікарів рекомендують включати курячі яйця в різні лікувальні дієти. Але не варто забувати, що мова тут йде про контрольований споживанні даного продукту, а не надмірному вживанні.
Зовсім недавно фахівці-дієтологи зробили висновок, що холестерин, який міститься в яйцях, не так небезпечний як багато хто думає. Насправді, холестерин в яйці є корисним для серця. Тільки третина всього споживаного холестерину надходить в організм від їжі, і при цьому частка яєчного холестерину мізерно мала. Велика частина холестерину надходить від кондитерських виробів і м`яса.
Таким чином, в яйцях безумовно є певна частка холестерину, але він майже ніяк не підвищує його загальний рівень в організмі і не надає згубного впливу.
Відео: Яйца.Холестерін.Польза чи шкода?
Користь і шкода яєць
Яйця є дуже корисними продуктами. По живильній цінності вони можуть змагатися з такими делікатесами як червона і чорна ікра. Одне з`їдене яйце замінять 50 грам м`яса і 200 мл випитого молока. Яєчний білок анітрохи не поступається за кількістю поживних речовин яловичині і молочному білку. Простіше кажучи, яйця є живильним і повноцінною їжею.
Відео: Чи шкідливі ЯЙЦЯ? (Білок VS Холестерин)
Холестерин, що міститься в яйцях, може бути відносно небезпечний для організму, в залежності від того, як ви готуєте яйця. Наприклад, яєчня на рослинному маслі, буде згубно позначатися на організмі, викликавши надлишок холестерину в організмі. Також не бажано вживати в їжу яйця з салом, беконом або ковбасою. Якщо ж є просто варені некруто або круто яйця, то на загальну кількість холестерину це ніяк не вплине.
Однак людям з поганою спадковістю і порушенням обміну речовин, коли печінку виробляє мало корисного і багато шкідливого холестерину, приймати в їжу яйця небажано. Таким людям буде досить їсти не більше 2-3 яєць на тиждень. Такі порушення зазвичай доводиться на одну людину з 500.
Пам`ятайте, що вживання в їжу сирих яєць може сприяти зниженню рівня гемоглобіну в крові і поганого засвоєння заліза.
Прийом в їжу сирих яєць може спровокувати розвиток сальмонельозу - небезпечного кишкового захворювання. Коли яйце термічно обробляють, то відбувається повне знищення бактерій сальмонельозу. Але якщо вжити сире куряче яйце, то можна отримати дане захворювання, яке небезпечно для життя.
Симптоми сальмонельозу:
- нудота, блювота
- сильні болі в шлунково-кишкового тракту
- підвищення температури тіла
У наявності, загальний стан, що нагадує отруєння. Якщо своєчасно не звернеться за медичною допомогою, то не виключений і летальний результат. Якщо помити сире яйце перед вживанням, то це не гарантує того, що бактерії не будуть перебувати під шкаралупою.
Якщо в лікувальних цілях, вам потрібно пити саме сирі яйця, то рекомендується зупинити свій вибір на перепелиних.
Продукти, які борються з холестерином
Холестерин, що міститься в крові і продуктах, - це дві різні речі. Багаті холестерином харчові продукти слабо впливають на загальну кількість холестерину в крові. Холестерин, який надходить з їжі в організм, перетворюється в два різних речовини - корисний і шкідливий холестерин.
Відео: Підвищують-ли яйця рівень холестерину?
Шкідливий холестерин сприяє утворенню бляшок в судинах, а корисний - цьому перешкоджає, внаслідок чого, яйця можуть навіть сприяти зниженню ризику атеросклерозу.
Для того щоб вивести поганий холестерин з організму, слід вживати в їжу як мінімум 20-40 г клітковини. Клітковина може міститися в висівках, овочах, зелені, фруктах, цілісних злаках і насінні. Також не варто забувати про такі корисні продукти як яблука, які містять пектин, який виводить надлишки холестерину.
На відео представлені продукти, які допомагають знизити підвищений рівень холестерину.
Таким чином, за вмістом холестерину в продуктах варто стежити тим людям, у яких він уже підвищено. Якщо ж ви здорові, то можна їсти все, але в міру.
