Обстановка впливає на смакові відчуття
Відео: Як обдурити смакові рецептори; Японська матриця смакових відчуттів "Їж і худни"
Одна і та ж їжа на різних тарілках різна і на смак.
Відео: Як цукор впливає на мозок? [TED Ed російською]
Британські вчені провели дослідження, яке показало, як і наскільки навколишнє оточення здатна змінити смакове сприйняття людини. З`ясувалося, наприклад, що скрипучі підлоги в приміщенні і наявність в ньому каміна роблять смак алкогольних напоїв більш яскравим. А під звуковий супровід, що складається з писку курчат і звуку, який видає смажачі бекон, м`ясо здається смачнішим, ніж морозиво.
Вчені вже заговорили про зародження нової науки - нейрогастрономіі, яка повинна вивчати зв`язок між смаковими відчуттями і їх формуванням на тлі навколишнього оточення. Виявляється, на смак продуктів можна впливати, не змінюючи їх складу, а всього лише створюючи належний інтер`єр, відповідне відео- і звуковий супровід.
Відео: Обережно! Підсилювач смаку Е621
Раніше вчені вже з`ясували зв`язок між сприйняттям смаку віскі і навколишнім оточенням. Так, тим дегустаторам, які пробували напій в кімнаті з сільським інтер`єром, здавалося, що у нього трав`яне післясмак, тим, що знаходилися в кімнаті, обшили червоним деревом, що у нього солодкий присмак, а люди, які пили віскі поруч з каміном, відзначали дров`яне післясмак і аромат копченої риби.
