Шашлики втрачають половину канцерогенних властивостей, якщо їх маринувати в пиві
Вести про те, що пиво попереджає розвиток раку, щодня чекають мільйони відданих шанувальників цього слабоалкогольного напою - щоб відчувати себе впевненіше в аргументації своїх пристрастей. тим любителям пива, які застосовують його не тільки всередину, а й для ... маринування м`яса, цього разу, на старті сезону барбекю і задимлених мангалів, випав "куш" - дослідники з Португалії встановили, що такий спосіб преджарочной підготовки ласого продукту зменшує, часом значно, зміст в готової курочку або кебаб поліароматичних вуглеводнів. Ці речовини, що утворюються при високій температурі, сумно відомі своєю канцерогенною впливом на людський організм, особливо на кишечник.
Вчені з міста Порту провели ряд експериментів з різними сортами пива. Виявилося, що пиво типу "Пільзнер", а також темне пиво непогано справляються з профілактикою освіти в м`ясі можуть призвести колоректальний рак аренов - зокрема, бензпірен, зміст якого в пересмаженим на вугіллі м`ясі може перевищувати ПДС в рази і навіть десятки разів. Для того, щоб уникнути такого небажаного для живота ефекту, пиво слід вводити до складу маринаду - навіть якщо є думка, що свіже і "молоде" м`ясо в маринуванні не потребує.
експериментатори маринували шматочки свинини в трьох видах пива: звичайному Пільзнер, його безалкогольному варіанті, а також в темному еле. Потім підсмажили оброблене пивом м`ясо до готовності на вугіллі.
Найбільший "протівоканцерогенний" ефект, як пишуть португальці, надав темний ель. М`ясо, в ньому замариноване протягом 4 годин, містило в два рази менше небезпечних для здоров`я поліароматичних речовин, ніж свинина, яку перед смаженням НЕ маринували.
Раніше було встановлено, що подібним оздоровчим ефектом володіють маринади на основі вина та чаю.
Канцерогенні речовини, про які мова йде, містяться також в сигаретному димі і вихлопах автомобілів.
