Вчені навчилися виявляти на відстані головну канцерогенну проблему китайського громадського харчування
Використання відпрацьованого рослинного масла замість свіжого перетворилося в КНР у всенародну біду, в організації якої, мабуть, винна потужна підпільна індустрія. Крім того, такий помийних продукт, здатний викликати захворювання печінки аж до раку і часто містить важкі метали і / або шкідливих мікробів, повсюдно в Китаї збирається для вторинної переробки для технічних потреб і навіть експорту.
Тому для того, щоб впоратися з проблемою годування населення секонд-хендом, у контролюючих органів повинні бути кошти для оперативної "польовий" ідентифікації таких масел, наприклад, на кухні вуличного кафе. Настільки оперативної, щоб до маслу оному навіть не треба було торкатися.
Вчені з Даляньського технологічного університету розробили метод аналізу рослинного масла на нешкідливе свіже і небезпечне вторинне із застосуванням лазерно-іскровий емісійної спектроскопії (LIBS). Це та технологія, яка використовується на Марсі апаратом "Curiosity" в пристрої "хімічна камера" для якісного і кількісного аналізу гірських порід. Цей же метод дозволяє розпізнавати рідини і гази.
Підпільні торговці використовують різні хитрощі для того, щоб їх помийне масло виглядало, наче свіже та їстівне. Наприклад, шахраї освітлюють помиї різними хімічними агентами, а також додають луг, щоб нейтралізувати високу кислотність вторинного масла, викликану тваринними жирами. За статистикою, відпрацьованим маслом регулярно користуються кухарі кожного десятого ресторану в Китаї.
Застосування лазерного емісійного спекрометра грунтується на тому, що лазерний промінь, що володіє високою енергією, випаровує краплю досліджуваного масла і утворює плазму, яка випромінює унікальний спектр, відповідає тому чи іншому змістом речовин в складі тестованого продукту.
Проаналізувавши спектри безлічі зразків свіжого і відпрацьованого масла, вчені з Даляня розробили алгоритм, що дозволяє швидко сказати, якої свіжості жир доставлений для аналізу, з точністю від 94 до 98 відсотків. Або навіть розпізнати кримінальний товар на відстані декількох метрів, як це робить з марсіанськими каменями тамтешній "Ровер". Даний алгоритм став основою для аналітичного ПО.
У травні нинішнього року повідомлялося про те, як в Канаді навчилися, використовуючи метод LIBS, визначати стать і національність людини по одному його волосу. При цьому процедура аналізу займає всього 85 секунд.
