Як уникнути отруєння нітратами: 10 порад
Кавуни, дині, молода картопля ... в серпні встигає все найсмачніше і корисне для дорослих і дітей. Користь може звернутися на шкоду, якщо овочі та фрукти вирощувалися із застосуванням надмірної кількості добрив. Але і зовсім без нітратів не обходиться жодна грядка. Як убезпечити себе і свою сім`ю і вчасно розпізнати небезпечне отруєння, читайте в нашому матеріалі.
Зміст
Як же хочеться скуштувати дари літа якомога раніше! Але доводиться чекати настання серпня перед покупкою соковитих кавунів і ароматних динь. Причина тому - страх перед нітратами, які сприяють ранньому дозріванню цих культур. Нітрати або солі азотної кислоти присутні практично у всіх овочах, фруктах, зелені і ягодах, що продаються з лотка. У гонитві за скоростиглими великими яскравими плодами нечисті на руку виробники не використовують калійні і фосфорні добрива, а перегодовують рослини азотистими сполуками. При цьому шкідливі речовини накопичуються з надлишком і в плодах, і в стеблах, і в листі. Чим більше нітратів у продукті, тим імовірніше може настати небезпечний наслідок його вживання - отруєння. Уникнути негативних наслідків допоможуть прості запобіжні заходи.
Чим небезпечні нітрати
Відео: Як розпізнати отруєння грибами?
Отруєння нітратами може приймати форму рідкісного захворювання - метгемоглобінемії. Причиною цього захворювання є занадто велика кількість солі азотної кислоти. Поступаючи в організм, це з`єднанні впливає на утворення гемоглобіну. Замість гемоглобіну в організмі людини починає вироблятися метгемоглобін, що не приймає участі в кисневому обміні. При метгемоглобінемії, таким чином, відбувається кисневе голодування всіх клітин організму. Норма споживання нітратів - 3,7 мг на 1 кг маси тіла, але отруєння викликає концентрація набагато вище встановлених меж. Потрапляючи в організм, нітрати всмоктуються в стінки тонкого кишечника, потрапляють в кров, сечу, грудне молоко. Симптоми отруєння з`являються при підвищенні вмісту метгемоглобіну в крові до 30 відсотків. При 50 відсотках досить імовірний летальний результат.
симптоми отруєння
Залежно від маси тіла, віку і чутливості організму до нітратів час прояву ознак буде відрізнятися. Першими дзвіночками отруєння є характерні реакції шлунково-кишкового тракту: нудота, блювота, рідкий стілець. Болить і збільшується печінка. За болісно ущільненої печінки лікарі впевнено діагностують саме отруєння нітратами. Аритмія і рідкісний пульс, зниження артеріального тиску, часте дихання і звуження судин кінцівок - так змінюється подальший стан при отруєнні нітратами. З`являються головний біль і шум у вухах, судоми, слабкість і неузгодженість рухів. Важка форма отруєння може викликати втрату свідомості і навіть кому. Отруєння невеликою кількістю нітратів можна помітити по пригнобленому психічному стану дитини. У найближчі години після вживання в їжу кавуна, дині або соку у дитини може початися пронос, з`являється сонливість і апатія. При перших же симптомах слід негайно звернутися до лікаря.
Як вибрати безпечні овочі та фрукти
1. Перевагу віддавайте зрілим плодам середнього розміру. При цьому слід керуватися середніми розмірами плода саме для цього сорту. Дрібні плоди можуть містити більше нітратів: вони могли не встигнути витратити на своє зростання всю підгодівлю.
2. Кислі фрукти накопичують менше нітратів.
Відео: Як уникнути отруєння грибами
3. Довге зберігання знижує кількість містяться в плоді солей азотної кислоти. Вже через півроку в картоплі залишається третина, а в моркві половина шкідливих речовин. При цьому зберігання має здійснюватися за всіма правилами: в добре вентильованому приміщенні, постійної зниженою температурою та вологістю.
4. Консервування та соління плодів, попередньо відмочувати в розчині кухонної солі або оцту, знижує концентрацію нітратів.
5. Видаляйте стебла у їдальні зелені і ароматних трав, не вживайте в їжу капустяний качан і товсті жилки капустяного листя. Очищайте від шкірки редис і огірок. Кавун і диню не їжте, якщо вони не дозріли, не вживайте в їжу їх м`якоть близько до кірці. Зрізайте плодоніжки буряка, баклажанів, редьки і кабачків. Завжди очищайте від шкірки підозрілі фрукти з захопленням м`якоті під шкіркою.
6. Куплену на ринку зелень поставте в воду, а потім на годину на прямі промені сонця, підтримуючи постійну вологість пульверизатором.
Відео: 10 ПОМИЛОК МАНДРІВНИКІВ, корисні поради як уникнути їх
7. Буряк, гарбуз, баклажани і кабачки наріжте невеликими шматочками і опустіть в холодну воду на тридцять хвилин, при цьому кожні десять хвилин міняйте воду.
8. При варінні міняйте воду: через тридцять хвилин від початку кипіння залийте овочі свіжим окропом. Овочеві страви подавайте теплими.
9. Тривалий процес розморожування сприяє переходу нітратів в ще більш небезпечні нітрити. Розморожуйте овочі в мікрохвильовці безпосередньо перед приготуванням страв. Трави і нарізані овочі додайте в киплячий суп замороженими.
10. Нітрати можна виявити за допомогою тест-смужок. Вони легкі в застосуванні, потрібно лише докласти їх на розрізаний плід і спостерігати за колірною реакцією. На жаль, смужки не так точні, як електронний аналізатор. Однак ціна на цей прилад досить висока. Придбати його можна буде, якщо якість продукції в найближчому магазині або на ринку не викликає у вас довіри.
Бажаємо здоров`я вам і вашій родині!
