Японська кухня завойовує світ
Зміст
Страви японської кухні знаходяться в тренді вже кілька років, і здавати позиції вони поки не збираються. Практично у всіх закладах громадського харчування вам можуть запропонувати, як мінімум 2-3 варіанти страв за автентичними рецептами японської кухні. І хоча кулінарія країни Висхідного сонця є фаворитом у кухарів, ці страви в ресторанах назвати бюджетними ніяк не вийде. Тому багато господинь навчилися відтворювати рецепти японської кухні в домашніх умовах і з задоволенням діляться ними з початківцями кулінарами.
Якіторі з потрухами
Якіторі - це невеликі м`ясні або ліверні шматочки, приготовані за подобою шашлику.
Відео: Телекафе. Кухні світу. Японська.
Якщо під рукою немає необхідних предметів національного антуражу: бамбукових паличок, пальників і циновок - не біда, ці рецепти японської кухні можна трохи адаптувати під європейські та слов`янські традиції.
рецептура:
- Курячі сердечка або шлуночки -500 г .;
- Лук білий - 2 шт .;
- лимон;
- 60 мл олії;
- 6 ст. л. соусу соєвого;
- 4 ч. Л. цукру-піску;
- За 2 ст. л. томатного соусу і сметани;
- Перець - щіпка.
Спочатку готується маринад з цукру, соусу, подрібненого лука і лимонного соку. Цією рідиною заливаються очищені потрошки, які накриваються кришкою і насичуються близько півгодини.
У розігрітій олії субпродукти гасяться разом з маринадом до його повного випаровування.
Потім в сотейник додається сметана і томатний соус, вміст перемішується і насичується під кришкою 10-15 хвилин при вимкненому плиті.
Суші-роли «норімаки»
рецептура:
Відео: "вуличний фастфуд" завойовує великі міста Німеччини
- Рис склянки;
- Упаковка водоростей «норі»;
- Васабі (соус);
- огірок;
- 200 м слабосоленого лосося;
- 30 р ікри червоної;
- 1 ст. л. 9% оцту;
- 1 ч. Л. цукру (в ідеалі коричневого);
- Сіль (індивідуально).
Рисова крупа відварюється, попередньо промитий кілька разів і ще гарячий заправляється соусом, приготованим з оцту, солі і цукру. Рису потрібно дати насититися близько 1 години.
Огірок і риб нарізаються тонкими смужками.
На килимок вистилається лист норі глянсовою поверхнею вниз, на нього - тонким шаром рис, приправлений васабі. Зверху йде огірок і лосось. За допомогою килимка згортається рулет і на робочій дошці нарізаються роли шириною в 2-3 см. Зрізи суші-ролів прикрашаються ікринками. До закусочних шматочках подаються азіатські соуси.
Килимки з бамбука цілком замінні силіконовими, втім, набори для приготування азіатських рулетиков продаються всюди, так само як і продукти для їх приготування.
Начиняти роли і суші можна будь-яким наповнювачем, слід тільки звертати увагу на свіжість і натуральність інгредієнтів. Рецепти японської кухні збалансовані, що цілком зрозуміло: чималу частину цих страв складають дари моря і рослинні інгредієнти. А корисність рецептів доведена багатовіковим японським досвідом. Можливо тому в цій країні так багато довгожителів.
