healthukr.ru

Яблучна кислота

Незрілі яблука - джерело яблучної кислотиУ 1785 році шведський хімік Карл Шеєле відкрив з`єднання, яке назвав яблучну кислоту, так як воно було виявлено в незрілих яблуках

. Подальше вивчення властивостей цієї речовини уможливило використання його в харчовій індустрії, в косметології і фармакології. В даний час можна почути і такі назви цього з`єднання, як малонова, оксіянтарная або гідроксібутанідовая кислота.

Відео: E 296 - яблучна кислота. Кому шкідлива ця харчова добавка?

Властивості яблучної кислоти

У чистому вигляді яблучна кислота являє собою безбарвні кристали. Міститься таке з`єднання в плодах, наділених кислуватим смаком: незрілих яблуках, ревені, малині, барбарис, виноград, агрус, горобині і т.д. Такі рослини, як тютюн і махорка в своєму складі мають дана речовина у вигляді нікотинових солей. Крім того, малонового кислоту синтезують і хімічним способом: шляхом гідратації деяких кислот.



Володіючи такими властивостями, яблучна кислота широко застосовується в сучасному світі:

  • гігроскопічність - здатність вбирати вологу з повітря;
  • це з`єднання прекрасно розчиняється у воді і етиловому спирті;
  • температура плавлення становить 100 ° С.

Відео: Кальвадос частина №1. Яблучна брага.

Застосування яблучної кислоти

Отримана з фруктів або синтетичним шляхом яблучна кислота знаходить своє застосування в промислових масштабах:

Відео: Яблучна брага (яблучний макуха, цукор, вода і дріжджі)

  • У харчовій індустрії це з`єднання відомо під номером Е296 і виконує роль консерванту, регулятора кислотності і підсилювача смаку. Яблучну кислоту найбільш часто можна зустріти в таких продуктах харчування, як фруктові води і деякі кондитерські вироби, консерви, вина і безалкогольні напої;
  • Косметологія використовує малонова кислоту як речовина, що володіє очисними, зволожуючими, антиоксидантними, в`яжучими, стимулюючими і протизапальними властивостями. Цей компонент часто знаходить своє застосування в складі багатьох косметичних препаратів, дія яких спрямована на відновлення тонусу шкіри, позбавлення від зморшок, зменшення пігментації і т.д., можна зустріти його і в складі антицелюлітних засобів, зубних паст, пілінгів, лаків для волосся;
  • Знаходить своє застосування яблучна кислота і в фармакології, де вона використовується в якості інгредієнта проносних і відхаркувальних препаратів. Вважається, що ця сполука сприяє кращому засвоєнню організмом ліків і захищає еритроцити хворих на онкологічні захворювання від згубного впливу хіміотерапії.

Користь і шкода яблучної кислоти для організму людини



Існує чимало науково підтверджених даних, які свідчать, що яблучна кислота надає наступні позитивні впливи на функціонування людського організму:

Відео: Шарлотка яблучна

  • стимулювання метаболічних (обмінних) процесів;
  • поліпшення кровообігу;
  • підвищення апетиту і нормалізація травної діяльності-Яблучна кислота - харчова добавка Е296
  • зміцнення імунної функції організму;
  • надання протизапального, протинабряклого і проносного ефектів;
  • регуляція тонусу хворих гіпертонією;
  • позитивний вплив на стан серцево-судинної системи і функціонування нирок, печінки.

Звичайно, в більшій мірі позитивний вплив яблучної кислоти проявляється при вживанні фруктів, її містять, а не харчових продуктів, що мають в своєму складі добавку Е296. Малонова кислота визнана безпечною і дозволена до використання практично у всіх країнах світу, допустимої норми її споживання не встановлено. Проте, від використання яблучної кислоти слід відмовитися людям з індивідуальною непереносимістю цього з`єднання.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Яблучна кислота