Калорійність фруктів

Фрукти - це не тільки джерело вітамінів, а й природний замінник висококалорійних кулінарних десертів, любов до яких часто стає причиною набору зайвої ваги. Якщо замість цукерок, тортів, тістечок і кексів є свіжі фрукти і ягоди, можна не побоюватися за свою фігуру. Калорійність фруктів залежить від двох основних чинників:

• Змісту натуральних цукрів (глюкози, фруктози, сахарози);
• Процентного вмісту води.

Чим більше в тому чи іншому фрукті цукру, тим вище калорійність фрукта. А високий вміст рідини, навпаки, зменшує поживну цінність. З цього можна зробити висновок, що найбільш дієтичними є кислуваті і водянисті фрукти і ягоди, а самими калорійними - солодкі і щільні фрукти. Калорії в фруктах будуть міститися в найбільших кількостях, якщо плоди висушити. Тоді з них піде практично вся волога, залишаться лише цукру і харчові волокна. Сьогодні ми докладно розглянемо, які фрукти можна при дієті, і якими корисними властивостями володіють сушені і свіжі фрукти і ягоди.

Як порахувати калорії в фруктах?

Підрахунок точної калорійності фруктів - завдання не така проста, як здається на перший погляд. Справа в тому, що плоди одного й того ж виду можуть дещо відрізнятися по своїй живильній цінності в залежності від сорту і навіть від місця зростання. Щоб вам було простіше розібратися в цьому питанні і безпомилково визначити калорійність фруктів при покупці, ми вирішили умовно розбити всі свіжі фрукти і ягоди на три групи:

• з дуже низькою калорійністю (від 27 до 39 ккал на 100 г);
• із середньою калорійністю (від 40 до 59 ккал на 100 г);
• з відносно високою калорійністю (від 60 до 100 ккал на 100 г).

Отже, якщо вас цікавить, які фрукти можна при дієті, ось три обіцяних списку фруктів і ягід:

• Грейпфрут, мандарин, лимон, алича, кавун, диня, авокадо, ожина, лохина, журавлина, смородина, чорниця;
• Яблуко, груша, слива, персик, абрикос, айва, вишня, черешня, апельсин, ананас, ківі, інжир, шовковиця, суниця, полуниця, брусниця, малина, агрус;
• Виноград, банан, хурма, гранат.

Калорійність фруктів і ягід в будь-якому випадку порівняно невелика, особливо якщо порівнювати їх з цукерками, морозивом і тортами. Тому можна сміливо рекомендувати натуральні фруктові десерти з будь-яких фруктів і ягід всім, хто хоче схуднути. Звичайно, при складанні десерту або фруктового салату варто віддавати перевагу фруктам з першого або другого списку. Але навіть додавання невеликої кількості винограду або банана в десерт буде набагато більш розумним кроком, ніж додавання цукру, збитих вершків або кремів. Саме низька калорійність фруктів і чудовий свіжий смак роблять їх універсальним десертом, який подобається практично всім.

Скільки калорій в сухофруктах?

Тепер перейдемо до сушеним фруктам і ягодам. Як ми вже сказали вище, калорійність фруктів після висушування значно зростає за рахунок виключення рідини з їх складу. Збільшення поживної цінності відбувається приблизно в чотири рази. Тобто, в одному кілограмі абрикосів калорій приблизно стільки ж, скільки в двохстах п`ятдесяти грамах кураги. А в склянці винограду стільки ж калорій, скільки в жменьці родзинок. Якщо ви хочете дізнатися точно, скільки калорій в сухофруктах, ось список калорійності найбільш популярних і улюблених ласощів:

• Сушені яблука і груші - 253 ккал на 100 г;
• Чорнослив - 256 ккал на 100 г;
• Сушений інжир - 257 ккал на 100 г;
• Курага - 272 ккал на 100 г;
• Ізюм - 279 ккал на 100 г;
• Фініки - 292 ккал на 100 г.

Як бачите, калорій в сухофруктах чимало, але крім високої поживної цінності вони мають масу переваг. У сушених фруктах і ягодах хоча і менше вітамінів, ніж у свіжих, однак в них дуже багато калію, який незамінний для людського організму. Достатній рівень калію гарантує гарну мозкову активність, високу працездатність, відмінний стан суглобів і м`язів. Якщо ви вважаєте, що вміст калорій в сухофруктах занадто висока, можете вживати їх в їжу в якості компоту. Такий спосіб приготування, хоча і не дозволяє зберегти абсолютно всі корисні речовини, істотно знижує калорійність готового десерту. Звичайний компот із сухофруктів калорійність має невелику - близько 58 ккал на 100 мл. Звичайно, це за умови, що ви не додаєте туди цукор при приготуванні. Цукор-пісок в такому випадку краще замінювати штучним підсолоджувачем, якщо компот виходить занадто кислим.

Як приготувати смачний компот із сухофруктів, калорійність якого буде найменшою? На п`ятилітрову каструлю води візьміть по 150-200 грамів улюблених сушених фруктів, найкраще яблук, груш, кураги і інжиру. Перед тим як покласти сухофрукти в киплячу воду, ретельно їх промийте. Після закипання варіть компот 30-40 хвилин, щоб фрукти стали м`якими і віддали весь смак. Остиглий компот найкраще процідити і розлити по скляних банках, щоб зберігати його в холодильнику. Якщо не прибрати компот в холодильник, він може скиснути.

Приготування компотів - це не єдиний спосіб зменшити калорійність фруктів. Якщо ви хочете, наприклад, поласувати свіжими бананами або виноградом, але побоюєтеся перевищити ліміт калорій, спробуйте приготувати фруктовий фреш з додаванням води або льоду. Якщо змішати фрукти і ягоди в блендері, додавши при цьому лід, можна не тільки отримати вишуканий смачний десерт, але і істотно знизити калорійність фруктів, з яких він складається.